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鉴别煮贝肉的质量

时间: 2017-01-27 来源: 作者:质安处 浏览量:
       (1)新鲜贝肉——色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。
       不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。
       (2)新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好。
       不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。
       (3)新鲜海螺肉——呈乳黄色或浅黄色,有光泽,有弹性,局部有玫瑰紫色斑点。
       不新鲜海螺肉——呈白色或灰白色,无光泽,无弹性。

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